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，酱鲫鲫鱼希望可以帮助到大家，鱼干下面一起来看看吧！常酱

本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺 ，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个，和步料酒3勺 ，八角2粒 ，桂皮1节，白糖1勺 ，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒 、醪糟 、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油 。

3.取小碗 ，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下 ，辣椒切成小圈待用
。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香 。

5.倒入味汁酱料炒香
。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时
。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可 。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜 ，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片 、八角、葱段各少许，2克鸡粉，3克白糖

5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段
。

2再放入干辣椒
、黄豆酱，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒  、白醋，炒香
。

4注入适量的清水 ，加入盐
，翻炒均匀 。

5盖上锅盖 
，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖 ，翻炒调味
。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中 ，大火收汁
。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上 ，撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量。做法:1 、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞 、去膛
 、去腮后洗净控干水分。

3 、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用 。

5 、锅中留少量底油 ，将葱、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、独流醋、酱油，加入适量清水和盐 、糖调味，口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中 ，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火 ，炖好并自然冷却后装盘。

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